Kaffeemacher|28. Aug.
Espresso Rezept und Verkostung: Toca, Flhor und Apas im Vergleich
Einleitung: Enrique-Verspätung und Alternativen
- Der Kaffee Enrique ist aufgrund von Lieferverzögerungen erst Mitte Januar verfügbar.
- Drei alternative Kaffees aus dem Sortiment werden vorgestellt, um geschmacklich und inhaltlich zu ersetzen.
- Herkunft: Indigene Community im Süden Äthiopiens; langjährige Zusammenarbeit mit steigender Qualität.
- Zertifizierung: Bald bio-zertifiziert; biodynamisch? (nicht explizit genannt).
- Espresso-Rezept: Brühverhältnis 1:2,6 bei 27 Sekunden; mitteldunkle Röstung.
- Geschmack: Sehr schokoladig, dunkles Karamell, cremige Textur, feine integrierte Säure. Erinnert an Enrique durch weichen Körper und dunkle Noten.
- Besonderheit: Auch als Lungo oder Filterkaffee geeignet.
- Herkunft: Familie Flor – biodynamische Pioniere in Honduras.
- Zertifizierung: Demeter (biodynamisch), Bio.
- Espresso-Rezept: Kürzere Extraktion (21 Sekunden); für Lungo empfohlen (15–16 g Kaffee auf 90–110 ml Wasser).
- Geschmack: Helle Röstung mit Zwetschgen-Säure, leichter Körper, aber dichte Textur. Sehr balanciert, angenehm süßlich.
- Herkunft: Produzenten aus dem Süden Brasiliens, die auch Mikrolots produzieren.
- Zertifizierung: Bio (separate Linie); auch als Decaf erhältlich.
- Espresso-Rezept: 27 Sekunden, eher länger; je nach Brühzeit Haselnuss-Schokolade (kurz) oder Kakao (lang).
- Geschmack: Gebrannte Mandeln, Haselnuss, milde Säure, mittlerer Körper. Sehr ausbalanciert, erinnert an Enrique in der Nuss-Schokoladen-Familie.
- Tocker: für Schokoladen-Liebhaber mit Fokus auf langfristige Projekte.
- Flor: für fruchtig-leichte Espressi mit Demeter-Siegel.
- Apas: für den vertrauten nussig-schokoladigen Geschmack – auch als koffeinfreie Variante.
- Alle drei sind gute temporäre Ersatzkaffees, bis Enrique wieder verfügbar ist.
