Lance Hedrick|02. Juli
Reddit könnte mit Espresso recht gehabt haben... irgendwie
Reddit hatte vielleicht recht ... zum Teil
In diesem Video räumt der Sprecher ein, dass der auf r/espresso populäre Ratschlag 'Grind finer' (Mahlgrad feiner) in bestimmten Kontexten durchaus seine Berechtigung hat. Er erklärt, warum er oft 'Grind coarser' (Mahlgrad gröber) empfiehlt, und warnt vor dogmatischen Ansätzen.
Die Probleme mit 'Grind finer'- Erhöhtes Risiko für Kanalbildung und ungleichmäßige Extraktion: Je feiner der Mahlgrad, desto anfälliger ist der Kaffee für unerwünschte Effekte.
- Erhöhte Anforderungen an die Puck-Vorbereitung: Ein feinerer Mahlgrad erfordert eine perfekte Vorbereitung, sonst leidet die Qualität.
- Schlechtere Mahlleistung: Viele Mühlen kommen mit sehr feinen Einstellungen nicht gut zurecht.
- Mehr Hitzeentwicklung beim Mahlen: Dies kann das Aroma des Kaffees negativ beeinflussen.
- Zielgruppe: Enthusiasten, die das volle Potenzial ihres Kaffees ausschöpfen wollen.
- Vorteile: Höhere Durchflussrate, weniger Kanalbildung, oft klarere Aromen, besonders bei hellen Röstungen.
- Anpassung an moderne Kaffees: Neue Verarbeitungsmethoden und hochwertigere Bohnen erfordern manchmal einen gröberen Mahlgrad.
- 'Grind finer' ist für Anfänger oft die richtige Antwort, besonders wenn sie traditionelle, dunkle Röstungen anstreben (z. B. 1:2 in 30 Sekunden).
- Fortgeschrittene sollten jedoch alle Möglichkeiten in Betracht ziehen: Eine schnellere Extraktion mit weniger Crema kann bei hellen Röstungen geschmacklich überlegen sein.
- Der wahre Fehler liegt nicht im Ratschlag selbst, sondern darin, ihn als einzige Lösung zu sehen und den Kontext zu ignorieren.
Der Sprecher resümiert, dass beide Ansätze ihre Daseinsberechtigung haben. Es ist wichtig, den eigenen Stil zu finden und offen für verschiedene Extraktionsmethoden zu bleiben. Am Ende zählt einzig der Genuss – unabhängig von Parametern.
