Morgan Eckroth|20. Juni
Morgan Eckroth ist live!
Wettbewerbspräsentation der US-Barista-Meisterschaft
Dieses Transkript zeigt zwei aufeinanderfolgende Auftritte beim Kaffeewettbewerb. Beide Baristas kreieren mehrgängige Getränke und teilen ihre Philosophie.
Juan Diaz (KWC)
- Milchkurs: Eine Hybridge aus drei Milchsorten (70% laktosefreie Milch, 20% langsam gekochte Mandelmilch, 10% gefrierdestillierte Milch), inspiriert von der Fermentation des Kaffees.
- Signature-Getränk: Nutzt Trauben in drei Variationen (frisch, getrocknet, fermentiert), ergänzt durch Limettensaft, Rosinensirup und einen Trauben-Shrub. Aromen: Limettensorbet, Skittles, Ananas-Orangensaft, harter Apfelwein.
- Kaffee: SL28 von Paola und Carlos Trujillo aus Finca Patio Bonito, Cauca, Kolumbien (1.800 m Höhe).
- Präsentation: Thermalbemalung, die sich durch Feuer verändert, symbolisiert die Verbindung von Identität und Geschichte.
Morgan Eckroth (Onyx Coffee Labs)
- Thema „Magie“: Wiederentdeckung der Liebe zum Kaffee durch das Teilen besonderer Erlebnisse. Sie serviert die Wettbewerbsgetränke zeitgleich in Cafés in Kolumbien, Arkansas und Portland.
- Espressokurs: Gesha von Elida Estate (Panama, 1.900 m Höhe, natürliche Trocknung bei kontrollierter Temperatur). Aromen: Himbeere, Earl Grey, schokoladenüberzogene Orange. Röstung auf Stronghold bei ca. 191°C (375°F).
- Milchkurs: SL28 von Edison Argoty (Huila, Kolumbien). Milchmischung: 75% gefrierdestillierte laktosefreie Vollmilch, 25% Kokosmilch, plus gefriergetrocknetes Milchpulver. Aromen: Milchschokolade, rote Kirsche, gesalzenes Karamell.
- Signature-Getränk: Kombiniert beide Kaffees mit Mangosaft, Milchpunsch (mit Bergamotte und Panela), Sojalecithin, aufgeschäumt mit N2O. Beigabe von Rosen-Schnee (stickstoffhaltiges Rosenwasser in flüssigem Stickstoff gefroren). Aromen: Erdbeerjoghurt, Milchschokolade, Orangen-Cremesicle.
Fazit: Beide Vorträge betonen Innovation, Zusammenarbeit und die Bedeutung von Herkunft und Gemeinschaft, um Kaffeeerlebnisse über die Bühne hinaus zu tragen.
