Morgan Eckroth|22. Mai
Ein leckeres Eiskaffee-Rezept, das du diesen Sommer machen solltest
Zwei einfache Methoden für erfrischenden Eiskaffee im Sommer
In diesem Video zeigt Morgan zwei beliebte Methoden zur Zubereitung von Flash Brew (auch Eiskaffee genannt) – eine helle, fruchtige Alternative zu Cold Brew.
Methode 1: Pour-Over direkt auf Eis
- Benötigt: Pour-Over-Brüher (z.B. Hario V60), Filter, Karaffe, Waage, heißes Wasser (ca. 96°C), Eis aus gefiltertem Wasser, 20 g Kaffee (hell geröstet, mittelfein gemahlen).
- Verhältnis: 1:15 (Kaffee zu Gesamtwasser), davon 40 % als Eis (120 g Eis, 180 g heiße Brühwasser).
- Ablauf:
- Filter vorwärmen, 120 g Eis in die Karaffe geben.
- Kaffee in den Filter geben, mit 50 g Wasser 40 Sekunden blühen lassen.
- Dann restliche 130 g Wasser in spiralförmigen Bewegungen aufgießen.
- Ziel: Durchlaufzeit ca. 3 Minuten.
- Ergebnis: Saftiger, klarer Eiskaffee mit erhaltener Säure und Fruchtnoten.
Methode 2: Heißbrühe + Hyperchiller
- Benötigt: Pour-Over-Set, Hyperchiller (vorgekühlter Doppelwand-Behälter), Eiswürfel im Glas.
- Verhältnis: Beliebig (z.B. 1:15,5: 16 g Kaffee auf 250 g Wasser bei 96°C).
- Ablauf:
- Normale Pour-Over-Zubereitung (z.B. 3 Aufgüsse: 50 g Blüte 30 s, dann zweimal 100 g).
- Heißen Kaffee direkt in den Hyperchiller gießen, kurz schwenken, dann über Eis servieren.
- Vorteil: Kein Verlust von Aromen durch Oxidation – der Kaffee bleibt komplex und frisch.
Fazit
Beide Methoden liefern schnell einen köstlichen, erfrischenden Eiskaffee, der die feinen Nuancen heller Röstungen bewahrt. Perfekt für heiße Tage!
