
US-Barista-Meisterschaft – Leistung in der ersten Runde
Der Beitrag zeigt zwei Auftritte in der ersten Runde der US Barista Championship. Zunächst präsentiert Christopher sein Signaturgetränk: eine Mischung aus Blaubeer-, Vanille- und Lavendelaromen, serviert als Eiskaffee mit einer Mascarpone-Kaltschaumhaube (3 EL Mascarpone, ¼ oz Vanillesirup, ¾ oz Lavendelsirup, 1 oz Schokoladensirup, 2 Tassen Vollmilch). Er verwendet Kaffee der Sorte Massive Fuel Blend von Ceremony. Im Interview gibt er an, dass dies sein erster Wettbewerb sei und er unter den „ersten Mal“-Nerven gelitten habe. Neben seinem Studium betreibt er ein Café und hat zwei Kinder.
Anschließend tritt Morgan Eckroth (Onyx Coffee Labs) auf, die nach einem Jahr Pause zurückkehrt. Sie betont die Magie des Kaffees – das Erlebnis, das über die Erwartungen hinausgeht. Ihr Auftritt umfasst:
- Erster Kaffee: Geisha von der Elida Estate (Panama), auf 1.900 m Höhe am Vulkan Baru angebaut. Die Bohnen wurden in einem temperaturkontrollierten Raum mit 7 Luftbefeuchtern getrocknet, um langsam und gleichmäßig zu trocknen. Geröstet auf einer Stronghold-Maschine bei 375 °C für 9 Minuten und 4 Sekunden. Zubereitung: 20 g Kaffee, 40 g Espresso in 26 Sekunden. Aromen: Himbeere, Earl Grey (blumig) und mit Schokolade überzogene Orange.
- Zweiter Kaffee: SL 28 von Edinson Argoty in Huila, Kolumbien (Café Verditas). Die Kirschen wurden fermentiert und thermisch geschockt. Zubereitung: 20 g Kaffee, 5 g Espresso in 26 Sekunden. Milchmischung: 75 % gefrierdestillierte laktosefreie Vollmilch (50 % des ursprünglichen Volumens), 25 % Kokosmilch (Barista Series). Hinzugefügt: 20 g gefriergetrocknete laktosefreie Vollmilch (Kryodesikkation). Aromen: Milchschokolade, rote Kirsche und gesalzenes Karamell.
- Signature-Getränk: Verbindung beider Kaffees. Basis: 80 g gekühlter Espresso (beide Kaffees), 40 g einer 50/50-Mischung aus Orangen- und Mangosaft (Strawberry Yogurt-Geschmack). Dazu 35 g Milch-Punch (400 g Vollmilch, 50 g Bourbon-Malzsaft, kolumbianischer Panela-Zucker). Zusatz: 1,5 g Sojalecithin (Emulgator) und Aufschäumen mit N2O. Abschluss: 2 g Rosen-Schnee (mit Stickstoff und flüssigem Stickstoff hergestellt) für einen „Nebel-Effekt“ und Kühlung. Aromen: Strawberry Yogurt, Milchschokolade, Orange Creamsicle.
Morgan erklärt, dass sie die Getränke an Cafés in Kolumbien, Arkansas und Portland weitergibt, um die Magie über die Bühne hinaus zu teilen. Im Interview betont sie, dass die Nerven nie verschwinden, aber die Rückkehr sich lohnt. Sie hat neue Techniken wie flüssigen Stickstoff gelernt.






