Kaffeemacher|08. Mai
Natural Espresso aus Kolumbien: So brüht ihr Don Oscar richtig
Don Oscar – Der neue lila Kaffee aus Kolumbien
Dieser Natural Espresso löst Doña Margarita ab und überzeugt mit einer vielschichtigen Geschmacksexplosion.
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Herkunft & Verarbeitung:
- Nordkolumbien, Bio-Farm Fadera
- Natural-Aufbereitung mit kurzer Fermentation (ca. 18 Std.) & schonender Trommeltrocknung (Guardiolas)
- Einzigartiger Transport: Mit dem Segelschiff von Kolumbien nach Bordeaux, dann per LKW – 90% weniger CO₂ als Frachtschiff
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Geschmacksprofil:
- Sehr süß, wie Zuckersirup oder Agardiente (heller Rum)
- Fruchtnoten: Rhabarber, reife Papaya, Zitrus, Kirsche, Passionsfrucht, Hibiskus
- Vielschichtige Säure (Apfelsäure, Zitronensäure) – rund und balanciert
- Beim Abkühlen entfaltet sich noch mehr Süße & Komplexität
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Brührezepte (Espresso):
- Vibrationspumpe: 26–28 Sek., Verhältnis 1:2,1–1:2,2 – nicht über 30 Sek., sonst wird der Kaffee stumpf
- Rotationspumpe: Etwas länger (bis 30 Sek.) für perfekte Säure-Süße-Balance
- Druckprofil (Flussprofil): 9 Sek. Vorbrühung mit 4 ml/s, Gesamtzeit 29–32 Sek., sehr feiner Mahlgrad nötig (Puck-Widerstand)
- Wichtig: Kaffee nach Erhalt mindestens 3 Wochen ruhen lassen – dann noch süßer & harmonischer
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Fazit: Ein „Kopfkino“-Kaffee voller Überraschungen – limitiert für 3 Monate verfügbar.
