Herkunft & Philosophie
Der neue gewaschene Espresso âLa Konservaâ stammt aus den Hochlagen West-Guatemalas (Region Antigua) und wird von mehreren Kleinbauern-Familien produziert. Der Name ist eine Hommage an ein traditionelles guatemaltekisches Dessert â passend zur sĂŒĂen, klebrigen Fruchtigkeit des Kaffees. Als Teil der Orangen Linie steht er fĂŒr Klarheit, lebendige SĂ€ure und eine perfekte Balance.
Geschmacksprofil
- Komplex & spritzig: Erinnert an eine Zitrus-Mandarinen-Limonade mit prickelnder SĂ€ure.
- Aromen: Saftige Mandarine, Grapefruit, Tonicwasser, Mango und ein Hauch Honig.
- WandlungsfĂ€hig: Der Espresso zeigt beim AbkĂŒhlen eine beeindruckende Vielschichtigkeit â fast wie ein ChamĂ€leon.
Das perfekte Rezept fĂŒr Zuhause
Die Bohne ist ĂŒberraschend homogen, was die Mahlgradeinstellung einfach macht. Der Sweet Spot ist jedoch sehr prĂ€zise:
- Dosierung: 20 g Kaffee
- Ausbeute: 46 g (VerhÀltnis 1:2,3)
- Extraktionszeit (Standardprofil):
- Vibrationspumpe: 26â30 Sekunden
- Rotationspumpe: 31â32 Sekunden
- Warum kein Druck-/Flowprofil? Das Team testete ein Druckprofil (Vorbenetzung bei 3 Bar) und ein Flowprofil. WÀhrend das Flowprofil den Kaffee zu rund machte, integrierte das Druckprofil die sÀuerliche KomplexitÀt nicht gut genug. Das Standardprofil bleibt die klare Empfehlung.
Extratipp
Dieser Kaffee eignet sich hervorragend als Filterkaffee und entfaltet dort eine intensive, ĂŒberraschende SĂŒĂe. GenieĂt ihn unbedingt auch abgekĂŒhlt!